Bröd som nästan inte behöver knådas!
Skapad av Staffan, 2008-02-28
Beskrivning
Ett bröd som inte bara ser ut som om det är köpt på det lyxiga bageriet utan smakar därefter också. Utan att man behöver knåda!
Receptet är en tolkning av en artikel och recept i den amerikanska tidningen Cook's Illustrated.
Medelbetyg 
/ 4
1 Antal röster
Ingredienser
- 7 dl vetemjöl
- 1 krdm torrjäst
- 1 1/2 msk salt
- 2 dl vatten
- 0,5 dl ljus öl
- 1 msk vinäger (vitvins eller risvinäger)
Metoder/steg
- Blanda mjöl, jäst och salt i en stor bunke. Tillsätt vatten öö och vinäger och blanda med en slickepott tills du fått en deg.
- Täck över med gladpack och låt stå i rumstemperatur över natten eller minst 8 timmar.
- Lägg lite bakplåtspapper på en stekpanna. Knåda degen ett 10-tal gånger på en mjölad yta, forma degen till en någorlunda rund boll och lägg på stekpannan. Täck löst med gladpack och låt jäsa till dubbel storlek i ca två timmar i rumstemperatur.
- En halvtimme innan du ska baka stoppar du in en rund tjockbottnad stekgryta i ugnen sätter denna på 250° C. Mjöla överdelen av degen lite lätt och skär några skåror i den. Lyft över degen med bakplåtspappret till stekgrytan så att den fortsätter att ligga på pappret i grytan. Lägg på locket och ställ in i ugnen.
- Sänk temperaturen till 225° C och grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 20-30 minuter tills brödet är klart och har fått en fin färg.
- Lyft ur brödet med hjälp av pappret och låt svalna på galler.
Andra tips
Prova gärna att smaksätta brödet med godsaker som oliver, eller baka med rågsikt för ett grovare bröd.